カニの解凍方法｜流水・冷蔵庫・常温の違いと失敗しないコツ

通販や年末のまとめ買いで届く冷凍カニは、解凍のやり方ひとつで美味しさが大きく変わります。この記事では、流水・冷蔵庫・自然解凍の3つの方法の違いと、身が縮んだり水っぽくなったりする失敗を防ぐコツをまとめます。

解凍方法は3パターン

冷凍カニの解凍方法は、大きく次の3つに分かれます。用途と時間に合わせて選びましょう。

冷蔵庫解凍がいちばん失敗しない

時間に余裕があるなら、冷蔵庫でゆっくり解凍するのが最も身崩れしにくい方法です。キッチンペーパーで包み、ドリップ受けの皿にのせて庫内に置きます。

• 半解凍の状態で食べる直前に取り出すと、身がふっくらします
• 完全に溶かしきらず、中心がわずかに凍っているうちが食べごろ

流水解凍は当日でも間に合う

すぐに食べたいときは、ポリ袋に入れて空気を抜き、流水を当てる方法が便利です。袋に入れることで、身が水っぽくなるのを防げます。

やってはいけないNG解凍

• 電子レンジでの急速解凍：加熱ムラで身が硬くなりやすい
• 一度解凍したカニの再冷凍：風味と食感が大きく落ちる

解凍の段階で品質が大きく左右されるため、そもそも鮮度の良いカニを選ぶことが最大のコツです。通販でカニを選ぶ際のポイントは、別記事の比較もあわせてご覧ください。